Hvert korn har sin unikke næringsværdi, og som anses for at være den "mest nærende" afhænger af dine specifikke ernæringsmæssige bekymringer eller sundhedsbehov. Her er de ernæringsmæssige egenskaber for nogle almindelige kornsorter:
Quinoa (strengt set et frø, men ofte spist som et korn):
Højt indhold af protein (ca. 14%-18%), der indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som den menneskelige krop kræver.
Rig på kostfibre, jern, magnesium og B-vitaminer.
Velegnet til vegetarer eller dem, der har behov for at supplere protein.
Havre:
Rig på opløselige kostfibre (beta-glucan), som hjælper med at sænke kolesterol og stabilisere blodsukkeret.
Indeholder høje niveauer af protein og sunde fedtstoffer.
Velegnet til kardiovaskulær sundhed og diabetikere.
Brune ris (uraffineret fuldkorn):
Bevarer en stor mængde B-vitaminer, mineraler (såsom magnesium og zink) og kostfibre.
Lavt glykæmisk indeks, velegnet til dem, der kontrollerer vægt og blodsukker.
Hirse:
Rig på B-vitaminer, jern, calcium og antioxidanter.
Let fordøjelig, velegnet til dem med følsom mave eller anæmi.
Sorte ris/lilla ris:
Indeholder anthocyaniner (antioxidanter), som hjælper med at bekæmpe aldring og betændelse.
Højt indhold af jern og kostfibre.
Majs:
Rig på lutein og zeaxanthin, gavnligt for øjets sundhed.
Indeholder noget C-vitamin (findes sjældent i korn).