Udover kastanjer og ginkgo-nødder indeholder nødder meget lidt stivelse, men er relativt høje i kostfibre, så de udgør en lille risiko for at hæve blodsukkeret. En afgørende opgave for diabetikere er at forebygge og kontrollere kardiovaskulære komplikationer, og nødder kan være meget gavnlige i denne henseende. At spise en lille håndfuld nødder om morgenen er faktisk et klogt madvalg for diabetikere.
For eksempel viste en undersøgelse fra 2004, at tilføjelse af en håndfuld valnødder til diæten for type II diabetikere forbedrede deres blodlipidniveauer. En spansk undersøgelse, der undersøgte 9.000 patienter med hjertekarsygdomme, viste, at det var gavnligt at spise nødder til at kontrollere blodlipider og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Gigtpatienter kan også roligt spise en lille håndfuld nødder.
Dette skyldes, at nødder har et lavt indhold af puriner, med lavere purinindhold end sojabønner og de fleste bælgfrugter. For eksempel indeholder valnødder 25 mg/100 g puriner, paranødder 23, hasselnødder 37, mens jordnødder er lidt højere med 79, tofu 68, sojabønner 190 og svinekød 150.
Dieters kan spise dem uden bekymring.
Diætister bør føle sig beroliget, fordi forskning har fundet ud af, at nogle nødder har en meget god mættende effekt. For eksempel har mandler det højeste fiberindhold blandt nødder, hvilket effektivt undertrykker sult og forlænger mæthedsfornemmelsen. Selv valnødder, som ikke er høje i fiber, kan hjælpe med at kontrollere vægten, når de spises med måde og uden at øge de samlede kalorier i kosten. Hvis det spises til morgenmad, er der endnu mindre at bekymre sig om.
Forskere siger, at nødde- og jordnøddeallergi hos børn kan blive mere og mere almindelig, idet antallet af sådanne børn i USA næsten fordobles på fem år. Det anslås, at omkring 1,5 millioner amerikanere lider af jordnøddeallergi, og 200 mennesker dør hvert år af alvorlige allergiske reaktioner.
American Academy of Allergy, Asthma & Immunology udtaler, at der kan være flere grunde til, at jordnøddeallergi bliver mere almindelig. Disse omfatter: 1. Ristede jordnødder kan være mere tilbøjelige til at udløse et immunrespons; 2. Flere børn kan begynde at spise jordnødder, før deres immunsystem modnes; 3. Flere hudsalver indeholder jordnødde- eller nøddeprodukter.
Det er proteinerne i nødder, der udløser allergiske reaktioner. Immunsystemet kan forveksle disse proteiner med skadelige angribere, og dermed lancere et angreb. Desværre fører denne modstand ofte til udslæt, astma og mavekramper og kan endda udløse mere alvorlige allergiske reaktioner. I sidste ende kan det resultere i hævede luftveje, lavt blodtryk og endda død.
Hvis du er allergisk over for nødder, skal du altid have adrenalin med dig. Undgå fødevarer krydret med nødder, såsom dem i salatdressinger. Og læs omhyggeligt etiketterne på forarbejdede fødevarer.