Kinesisk kulinarisk kultur, der er rodfæstet i konfucianisme og filosofi, forfølger harmoni mellem de fem smagsvarianter og lægger vægt på kunstnerisk nydelse, med inspiration, der ofte stammer fra krydderier. Fra 2001 til 2011 steg salgsindtægterne for krydderiindustrien fra 27,723 milliarder yuan til 191,789 milliarder yuan, med en gennemsnitlig årlig sammensat vækstrate på 21,34%. I 2010 rangerede krydderiindustrien på en femteplads blandt alle-fødevare- og drikkevareundersektorer med hensyn til salgsindtægter med en-til-vækstrate på 32,36 % fra år til år, og rangerede på tredjepladsen blandt alle under-fødevare- og drikkevaresektorer. Med uddybningen af industrikonsolidering i fremtiden forventes krydderiindustrien at accelerere sin vækst.
Som en traditionel industri i mit land er krydderier længe blevet opfattet som havende forældet emballage, lav kvalitet og lav værdi -virkelig et "lille produkt". I de senere år, med udviklingen af den sociale økonomi og forbedringen af forbrugsniveauerne, er krydderiprodukter blevet mere og mere specialiserede og funktionelle, hvilket fører til en kontinuerlig vækst i markedsefterspørgslen. I økonomisk udviklede regioner, for hver 10 yuan brugt på mad, bruges 1 yuan på krydderier. I øjeblikket har industrien dannet et stort marked med et årligt salg på over 100 milliarder yuan, og krydderiindustrien tager form med et "lille produkt, stort marked"-mønster.
Set fra industrisegmenternes perspektiv har eddikeindustrien den laveste koncentration, hvilket indikerer betydelig plads til fremtidig konsolidering, og den stemmer overens med den store tendens med sundt forbrug. Eddike har adskillige afledte produkter, som har potentialet til at åbne uudnyttede nichemarkeder og blive nye vækstpunkter for industrien. Efterhånden som konkurrencen i krydderiindustrien skærpes, bliver fusioner og opkøb og kapitaloperationer blandt store krydderivirksomheder stadig hyppigere. Førende indenlandske producenter af krydderier lægger større vægt på markedsundersøgelser, især -dybdegående forskning i branchens udviklingsmiljø og forbrugernes behov. Som et resultat er der hurtigt opstået et stort antal fremragende indenlandske krydderimærker, som gradvist er blevet førende i den kinesiske krydderiindustri!