Ifølge den historiske udvikling af krydderier i mit land kan de groft opdeles i tre generationer:
Første generation: Krydderier med enkelt-smag, såsom sojasovs, eddike, saucer, fermenteret bønnemasse og naturlige krydderier som chilipeber og stjerneanis. Disse var de mest udbredte og strakte sig over tusinder af år.
Anden generation: Høj-koncentration og høj-effektiv krydderier, såsom MSG, IMP, GMP, cyclamat, aspartam, stevia og xylose, samt gærekstrakter, HVP, HAP, spiselige smagsstoffer og krydderier. Disse højeffektive krydderier blev populære fra 1970'erne.
Tredje generation: Sammensatte krydderier. Moderne sammensatte krydderier startede senere og udviklede sig først hurtigt i 1990'erne. Mens de ovennævnte tre generationer af krydderier eksisterer side om side, har de to sidstnævnte oplevet deres markedsandel og salgsvolumen stige år for år.
Fjerde generation: Rent naturlige krydderier. Rent naturlige krydderier er afhængige af renseteknologi og prioriterer ernæringsmæssig sundhed. Drevet af den voksende efterspørgsel efter sundhed tager rent naturlige krydderier en stadig større markedsandel.