I de senere år har Kinas krydderiindustri oplevet en hurtig udvikling, med en samlet produktion på over 10 millioner tons, og er blevet et nyt økonomisk vækstpunkt i fødevareindustrien.
Fra efterspørgslen efter krydderier er hovedforbrugerne cateringindustrien, fødevareforarbejdningsindustrien og hjemmekøkkener. Blandt disse har den hurtige udvikling af cateringindustrien spillet en væsentlig rolle i at drive udviklingen af krydderiindustrien.
Baseret på et groft skøn ved brug af internationalt accepterede proportioner er salget af krydderier gennem mit lands cateringkanaler 150 milliarder yuan. Andelen af krydderier på dette marked er ved at bryde igennem tærsklen på 10 %, hvilket betyder, at for hver 10 yuan, der bruges i cateringindustrien, bruges 1 yuan på krydderier. Industrien danner et mønster af "små produkter, stort marked."
Fra 2001 til 2011 steg salget af krydderiindustrien fra 27,723 milliarder yuan til 191,789 milliarder yuan, med en sammensat årlig vækstrate på 17,47% og en gennemsnitlig årlig vækstrate på 50%. Data viser, at den globale årlige omsætning af krydderier tegner sig for omkring 10% af fødevareindustriens salg. I 2010 var mit lands samlede produktionsværdi for fødevareindustrien 6,31 billioner yuan, og omsætningen fra krydderier udgjorde kun 2,4 %. Hvis krydderier kunne nå op på 10% af fødevareindustriens salg, ville krydderimarkedet nå op på 631 milliarder yuan, omkring fire gange dens nuværende størrelse, hvilket indikerer et enormt fremtidigt vækstpotentiale.
Krydderiindustrien er kendetegnet ved hurtig udvikling, stor produktion, forskelligartede varianter, brede salgskanaler og gode økonomiske fordele. I de seneste år har Kinas krydderiindustri oplevet betydelig vækst. Virksomheder er afhængige af videnskab og teknologi, udfører forskning, vedtager nye processer og udstyr, skaber nye produkter og sikrer produktkvalitet gennem streng kvalitetsstyring. Dette har ført til øget produktudvalg og stor-produktion. Takket være indsatsen fra krydderifabrikker over hele landet er der blevet skabt et stort antal produkter af høj-kvalitet og nye varianter. Den kontinuerlige fremkomst af berømte, specielle,-produkter af høj kvalitet og nye produkter har fremskyndet produktopgraderingen. Den vigtigste salgskanal for krydderier er cateringbranchen. Den hurtige udvikling af cateringindustrien har drevet udviklingen af krydderiindustrien og ført til den hurtige vækst på krydderimarkedet.